mit Erwin inne Küche - herzhafter Eierpfannkuchen

Pfannkuchenteig kann jeder, oder? Pfannkuchen herzhaft gleich auch, wetten. Mehl je nach Hunger - auf je 250 Gramm Mehl gibt man 2 Eier und etwa 1/4 Liter Milch dazu. Für zwei hungrige sollte die Menge schon reichen. Für 4 Personen auch, aber nur, wenn die, die mitfuttern Hungerhaken sind und essen wie ein Spatz. Salz gehört natürlich in den Teig und in meinem Fall gestern auch geriebener Käse, aber das darf schon jeder selber entscheiden. Pfannkuchen herzhaft machen wir ja nicht nach fixem Strickmuster, oder?

Fürs herzhafte hab ich genommen: grüne Paprika fein gewürfelt, gekochten Schinken klein geschnitten, viel Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnibbelt und frische Champignons. Verwenden kann man übrigens auch gut alles, was im Kühlschrank weg muss, wie Salami, Tomate (sollte man filetieren), Gemüse das man über hat - der Fantasie für einen Pfannkuchen herzhaft sind keine Grenzen gesetzt und vorschreiben wollen wir hier auch nicht alles.

Öl gehört in die Pfanne, klar, aber je besser die Pfanne, desto weniger Fett braucht man, sag ich immer. Also Öl, und dann wieder jeder wie er mag. Ich mag, wenn das "Innenleben" des Pfannkuchen herzhaft alleine anbrutzelt. Also erstmal Champignons, Paprika, Schinken und Co. in die Pfanne und dann auf mittlerer Hitze bisschen anbraten. Siehe zweites Bild! Variante: das Innenleben in den Teig geben und alles gemeinsam in die Pfanne - ebenfalls auf mittlerer Hitze braten, auch lecker...

Dann langsam den Teig drüber, nicht zu viel, so eine halbe bis dreiviertel Kelle. So, das Gemüse, Schinken und Co. bedeckt sind. Aber die Pfanne nicht zum überlaufen bringen bitte.
Auf einer Seite anbraten, bis alles schön goldbraun ist - und dann nur einmal wenden, zweite Seite bruzeln, fertig ist der Pfannkuchen herzhaft. Ratzfatz gehen sie, schnelle, einfache Rezepte...

Geil daran ist, das man das echt mit allem machen kann was der Kühlschrank hergibt oder was weg muss bzw. sollte, denn der Pfannkuchen herzhaft ist gnädig und geduldig. Von Broccoli über rohen Schinken, von Mais bis Mettwurst oder Salami.
Und sollte man mal zuviel von dem Innenleben machen, auch kein Ding, Folie drüber, ab in den Kühlschrank und am nächsten Morgen zum Frühstück ins Rührei - kein Pfannkuchen herzhaft, aber Rührei bäuerlich und auch lecker.

Es geht alles und ich hoffe, es gefällt euch, das wir hier ein bisschen "Werbung" für die frei nach Schnauze Küche machen.

Guten Hunger wünscht

Bauer Erwin